Vino
Marsala - Targa Riserva 1840
Tipo
Vino liquoroso (Marsala).
Classificazione
Denominazione di Origine Controllata
Marsala (D.O.C.)
I anno di produzione del Targa Riserva 1840:
Vendemmia 1982, nell'attuale veste, evoluzione dell'antica Riserva O.G.S. nata nella seconda metà dell'800.
Zona di Produzione
Fascia costiera del comune di Petrosino.
Terreno
Il territorio nel quale viene coltivato il vino marsala Targa
Riserva 1840 si caratterizza per terreni poco fertili, silicei
e ricchi di “terre rosse”, con falda acquifera superficiale.
La coltivazione avviene nelle zone costiere ad un'altitudine inferiore
a 50 metri s.l.m.
Vigneti del Targa Riserva 1840
Coltivati tipicamente ad alberello marsalese, con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.
Clima
Insulare con inverni piovosi e miti ed estati molto calde ed asciutte.
Vendemmia e Vinificazione del Targa Riserva 1840
La vendemmia è manuale, a maturazione avanzata, nella II°
e III° settimana di Settembre.
Il processo di vinificazione avviene attraverso la pressatura di uve ad
elevato tenore zuccherino, così da passare al mosto le preziose
sostanze contenute nelle bucce.
Le uve del Targa Riserva 1840 hanno una fermentazione
a temperatura controllata e una preparazione della concia con l'aggiunta,
al vino ottenuto, di Mistella, Mosto cotto e Distillato di Vino.
Maturazione e Affinamento del Targa Riserva 1840
Almeno 5 anni in botti di rovere di capacità pari a 1.800 litri
e successivo affinamento per oltre un anno in antichi carati da 300 litri.
Per l'affinamento questo vino marsala passa almeno 6
mesi in bottiglia.
Degustazione del vino marsala Targa Riserva 1840
Colore: ambrato brillante, con riflessi topazio.
Il profumo del vino marsala Targa è pronunciato,
con distinti sentori di datteri, albicocca e prugne stufate.
Il sapore è pieno, caldo, morbido e vellutato, con elegante fondo
di frutta essiccata.
Il bicchiere consigliato per bere al meglio il vino marsala Targa Florio
1840 è il calice a tulipano molto ampio, fine e traparente.
Grado Alcolico e residuo zuccherino
Il grado alcolico è di 19% in vol.
Questo vino marsala ha un residuo zuccherino di 70g/l.
Abbinamenti gastronomici
Elegante vino da dessert, ottimo da meditazione.
Ben si abbina con pasticceria secca, frutta secca e dolci raffinati.
Il Targa Riserva 1840 si sposa benissimo con il Furmai
Marcet , un formaggio di latte vaccino, ovino, caprino dal sapore
intenso e piccante, retaggio di un'antica usanza: in alcune zone della
provincia di Cuneo si praticavano con una piccozza, in alcune forme di
formaggio riuscite male, buchi su cui versare del latte crudo.
Imperdibile l'abbinamento con il Targa Riserva 1840.
Anche il cioccolato alla cannella si abbina, in maniera particolarmente
gradevole, con il vino marsala Targa Riserva 1840: in
bocca il vino marsala riesce a pulire bene il cioccolato, senza distruggere
la sua gamma aromatica ed, infine, l'abbinamento fa emergere un delicato
sentore di mandorla leggermente tostata, che rende l'unione tra i due
prodotti veramente interessante.
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