Morsi di Luce: Vino liquoroso
Morsi di Luce è un vino liquoroso di Indicazione Geografica Tipica
(IGT). Il vino ha tonalità dorate-ambrate, profumi balsamici e
di frutta che esplodono nella loro interezza con netti sentori di albicocca,
fiore di sambuco e nocciole tostate. L’isola di Pantelleria
è la culla del Morsi di Luce. Dalle uve Zibibbo,
surmaturate su piante, si ricava un mosto altamente zuccherino e ricco
di aromi che, dopo parziale fermentazione, viene aggiunto in distillato
di vino e messo a riposare per almeno 10 mesi in piccoli fusti di prezioso
rovere. L'affinamento in bottiglia completa ed impreziosisce il bouquet
del vino liquoroso Morsi di Luce.
Bottiglie da 500 ml.
I territori di produzione del Morsi di Luce
Vigneti selezionati, coltivati sull’isola di Pantelleria. Solo in quest’isola, battuta dal vento, lo Zibibbo riesce a raggiungere la migliore qualità: acini grossi, dolci e carnosi ed un aroma particolare e molto intenso. Così si compongono i bouquet del vino liquoroso Morsi di Luce e del nuovo Passito di Pantelleria D.O.C.
Vinificazione e affinamento del Morsi di Luce
Pressatura di uve surmaturate su pianta e breve contatto con le bucce;
pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (17°
- 18° C.).
Raggiunto il tenore alcolico di 5° - 6° C, si addiziona distillato
di vino a gradazione di circa 16° C, così da bloccare il processo
fermentativo e preservare buona parte degli zuccheri del mosto. Per la
maturazione: almeno 10 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo
rovere.
Il Morsi di Luce passa almeno 8 mesi in bottiglia.
Vendemmia del Morsi di Luce
La vendemmia del Morsi di Luce è manuale, a maturazione
molto avanzata nella II decade di Settembre.
Il vitigno è Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.
Degustazione e abbinamenti gastronomici
Il vino liquoroso Morsi di Luce ha un colore brillante-dorato, con riflessi
topazio; il profumo è intenso ed armonico, con netti sentori di
albicocca, fiore di sambuco e nocciole tostate; il sapore è pieno,
morbido e vellutato, con sentori di miele di acacia, scorza di cedro,
sambuco e salvia; garbato retrogusto di frutta sciroppata e vaniglia.
Negli abbinamenti il Morsi di Luce s’incontra bene
con il cioccolatto alla vaniglia. I due prodotti non entrano in contrasto
in bocca, ma si esaltano vicendevolmente: il cioccolato sprigiona le proprie
caratteristiche organolettiche contribuendo ad esaltare il sapore pieno,
morbido e vellutato del Morsi di Luce. Il vino presenta
un piacevole retrogusto di frutta sciroppata e di vaniglia.
Il bicchiere consigliato per assaporare il Morsi di Luce
è il calice a tulipano grande, fine e trasparente. Morsi di Luce
è ideale anche con dolci da forno e pasticceria secca, splendido
e raffinato a fine pasto.
La conservazione deve avvenire in ambiente fresco (13° - 15°C),
non umido, al riparo dalla Luce.
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