 Grecale: Vino liquoroso, Moscato
Gioviale vino da dessert da uve fortemente aromatiche, selezionate nella
ventosa isola di Pantelleria e nell’entroterra di Noto.
Il Moscato di Alessandria ed il Moscato Bianco,
secondo la secolare esperienza di casa Florio, vengono
fermentati parzialmente e, dopo l'aggiunta di un ottimo distillato di
vino affinato per qualche mese, si ottinene un dolce nettare.
Il Grecale è estremamente gradevole con ogni tipo
di dessert e con la frutta fresca.
I territori del vino moscato Grecale
Questo vino liquoroso è prodotto da vigneti coltivati sull’isola
di Pantelleria e nell’entroterra di Noto.
Vitigno del Grecale
Moscato di Alessandria e Moscato Bianco.
Il Moscato di Alessandria, originario dell'Egitto e importato
nel bacino del Mediterraneo dai Romani, è comunemente chiamato
Zibibbo. La foglia è di medie dimensioni, trilobata; il grappolo
è grosso, leggermente allungato, conico-piramidale, alato e mediamente
compatto o tendente allo sparatolo; l'acino è grosso, tendente
all’ovoide con la buccia spessa, consistente, pruinosa, di colore
verde-giallastro.
Il vino liquoroso che se ne ottiene è di colore
giallo paglierino carico, con riflessi dorati, dolce, con un intenso aroma
di moscato.
Moscato Bianco: antica varietà coltivata da secoli in
tutto il Mediterraneo, è largamente diffuso anche in Italia.
La foglia è media, pentagonale, trilobata o pentalobata; il grappolo
è medio, cilindrico – piramidale, variante da compatto a
semi-spargolo; l'acino è medio, sferoidale, a buccia sottile, poco
pruinosa, di colore giallo verdastro.
I vini, diversi a secondo dell’area di coltivazione e del tipo di
lavorazione, risultano di colore giallo paglierino o dorato, di profumo
fragrante e di sapore dolce e aromatico.
Vinificazione del moscato Grecale
Pressatura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce; fermentazione
a temperatura controllata (17° - 18° C.) per raggiungere il tenore
alcolico di 5° - 6°C; aggiunta di distillato di vino sino a 16°C
per bloccare il processo fermentativo e preservare, così, buona
parte degli zuccheri del mosto e, con loro, gli aromi terpenici.
Vendemmia del Grecale
Manuale, a maturazione avanzata nella I settimana di Settembre
Degustazione del Grecale e abbinamenti gastronomici
Colore oro brillante con lievissimi riflessi topazio, profumo intenso
ed armonico - decisamente moscato - con netti sentori
di albicocca, il Grecale rilascia un sapore pieno, morbido,
con sentori di miele di acacia ed un piacevole fondo di fichi e uva passa.
Il Grecale è un vino liquoroso moscato ideale
con dolci, frutta fresca e secca, splendido con formaggi piccanti.
La sua conservazione deve avvenire in ambiente fresco
(13° - 15° C),
non umido, al riparo dalla luce. E’ un vino liquoroso da bersi preferibilmente
entro due anni. Bottiglia da 375 ml. E 750 ml.
|
